Biscottini rustici con squisite gocce di cioccolato fondente e al latte per uno spuntino autunnale e una buona tazza di tè. Una domenica d’autunno. Il profumo della legna che avvolge l’atmosfera di casa e i raggi del sole fanno capolino da dietro alle tende della cucina. Qualche giorno fa, ho trovato una simpatica ricetta che mi è sembrata semplice da fare e anche squisita.
Usare il forno per cucinare biscotti e torte è uno dei miei passatempi preferiti. Mi sono pertanto cimentata nella realizzazione di questi biscotti croccanti e che non richiedono l’uso di burro, olio o latte, ottimi per chi come me ha intolleranze al lattosio.
INGREDIENTI
4 uova
150 gr di zucchero
6 gr di ammoniaca per biscotti
480 gr di farina
q.b. gocce di cioccolata fondente e al latte
Unite le uova, lo zucchero e l’ammoniaca per dolci e montate con le fruste. Una volta che avete montato il composto, unite pian piano la farina. Attenzione non tutta. Quanto il composto sarà morbido aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate. Infine aggiungete l’ultima parte di farina. L’impasto non si deve attaccare alla dite, quindi in caso aggiungete un’altro po’ di farina, se vedete che è ancora troppo morbido.
Prendete una teglia, mettete la carta forno e formate dei filoncini. Mettete in forno a 180° in forno statico oppure a 170° in forno ventilato per 25 minuti. A cottura terminata, non spegnete il forno, tirate fuori la teglia, tagliate con attenzione i vostri filoncini tenendo uno spessore di 2/3 cm. I biscotti ora distendeteli sulla teglia e rimettete in forno ancora per 5 minuti.
Se per caso usate farina senza glutine, vi consiglio di aumentare la seconda cottura in forno di qualche minuto per conferire ai biscottini una maggiore doratura, mentre per l’ammoniaca io ho usato una varietà che contiene anche vaniglia.
Prima di servirli aspetta che si siano raffreddati in modo che non si senta più l’odore dell’ammoniaca per dolci.
